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车溪管理所:多举措打造“美味、放心”食堂
供稿人:黄艳     发布时间:2019/1/10 11:27:02     阅读人数:211

为切实做好职工饮食合理安排,车溪管理所定期收集职工建议,增加冬季温补食材,以食品安全为基础,多措并举,提升后勤保障能力,营造“以所为家”的良好氛围,深受职工好评。

加强安全监管。管理所定期对食堂库存的食品和调味品等进行全面检查,及时清理过期、变质物品,冰柜生熟食品做到分开储藏、熟卤制品打包冷藏,确保食品不串味、不污染。完善食堂餐品留样制度,采取随机抽查形式,核对记录的真实性。食堂的食材按需购买,严禁出现因食物过剩发生变质腐败情况,从源头保障食品安全卫生。

做好卫生防护。为保证饮食安全,要求食堂工作人员必须严格按照食品卫生操作规程进行,每天对各种餐具进行清洗并放入消毒柜消毒。将生菜、熟菜、荤菜分开存放,避免交叉感染。做好对操作间、餐厅的打扫,保持良好通风环境,以确保每一道程序都达到卫生标准。

重视采购环节。严格落实两人采购制度,采购人员必须在持有卫生许可证的经营场所购买调料、蔬菜及新鲜鱼肉类,做到原料、配料的安全卫生,严禁三无、过期、腐烂变质及无检疫肉类食品进入食堂,确保食堂菜品采购质量,并在采买价格、数量上把牢关口,确保食材的新鲜安全、物美价廉。

完善菜品多样。管理所根据季节、地域的特点,以营养为目的,科学配菜,荤素搭配,做到营养均衡。后勤人员还自制泡菜、豆腐乳、萝卜干等开胃小菜。广泛收集职工的意见和建议,不断更新菜谱,保障一周食谱不重样,确保职工吃的美味、舒心。(审核人:胡文芬)

 

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