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车溪所:“四把关”为冬季食堂安全打根基
供稿人:车溪所     发布时间:2018/2/12 11:13:10     阅读人数:86

临近春节,为进一步加强冬季食堂安全保障工作,提高职工就餐满意度,车溪所严把四关,竭力打造职工满意食堂,为冬季食堂安全打根基。

严把食品采购关。强化食品安全管理,要求食堂管理员根据职工实际需求,严格遵守食品采购卫生标准,严格控制食品采购程序,确保购进食品新鲜、安全。利用科学储存的有效方法,对食品原料储存实行分类、分架、离地存放,对米、面、油、蔬菜等物资妥善保存。

严把食堂安全关。管理所制定食堂液化气、油、明火等使用相关操作规程及使用办法,加强安全隐患排查力度;针对设施设备完好情况、食堂用电器是否有漏电现象、食物是否过期等安全隐患等问题及时排查、及时处理,同时定期检查食品原料,严防食物发霉、腐烂、过期确保食品安全,杜绝一切安全隐患。

严把环境卫生关。加强卫生管理,创建干净舒适的就餐环境。食堂从业人员严格执行食堂环境卫生标准,及时将用过的餐具、厨具、灶具进行清洗消毒。每日对操作间、食堂大厅、贮藏室的环境卫生进行清扫。每周进行一次彻底地卫生大扫除,清扫卫生死角,保持食堂空气流通及卫生整洁,减少细菌、病毒,为职工营造干净、舒适的就餐环境。

严把服务质量关。针对冬季气温低、饭菜冷得快等特点,要求食堂厨师在职工吃饭前提前预留,并利用保温车做好饭菜及主食保温工作,保证每名职工都能吃上热饭热菜;同时,开展”食堂满意度问卷调查”活动,根据职工需求,要求厨师本着“少油、少盐、少油炸”的原则,用心调整菜谱,推出养生暖胃、有利于职工身体健康的特色菜,积极打造春节期间“健康美味伙食”。 审核人:陈红